Relaterade länkar:

​

Naturvårdsverket- Egenkontroll

​

​FAKTABLAD: Egenkontroll för C-verksamheter

​

Socialstyrelsen: egenkontroll för hygienverksamheter, skolor, förskolor m.m.

​

Livsmedelsverket: Egenkontroll för livsmedelsverksamheter

​

Livsmedelsverkets broschyr: Egenkontroll ger trygghet och kvalitet

​

​

Lagstiftning:

förordningen (1998:901) om verksamhetsutövarens egenkontroll

​

Naturvårdsverkets allmänna råd om egenkontroll

​

Blanketter

Egenkontroll enligt miljöbalken och livsmedelslagstiftningen

​

Egenkontroll är förmodligen ett ord som många förknippar med något diffust och obestämbart som man måste ha när man har en verksamhet. Till viss del är det sant. Det finns ingen exakt mall för hur egenkontrollen ska se ut, det beror helt och hållet på hur stor verksamhet du har och vilken sorts verksamhet du har. Det viktiga att komma ihåg är att egenkontrollen finns till för miljöns och hälsans skull, och även för din egen skull. Egenkontrollens huvudsakliga uppgift är att hjälpa dig i ditt arbete så att din verksamhet är säker, både för dig själv, miljön och för andra!

​

Vad innebär egenkontroll?

Egenkontroll innebär sammanfattningsvis att du har koll på hur det du gör påverkar miljön och människors hälsa samt att du arbetar med att kontrollera, undersöka och vidta förebyggande åtgärder för att minska denna påverkan. Egenkontrollen är en fortlöpande process som bör ingå i den dagliga verksamheten. Arbetet bör löpande utvärderas och åtgärder vidtas när brister uppmärksammas. Miljöbalken lägger ansvaret på dig att självständigt följa miljöbalkens regler och de beslut som myndigheter har fattat. Egenkontroll är ett sätt att ta detta ansvar.

​

​

Vem ska bedriva egenkontroll?

Enkelt sagt är det alla som på något sätt bedriver en verksamhet som kan ha påverkan på miljö eller människors hälsa. Exempel på sådana verksamheter är:

• * Livsmedelsverksamheter, exempelvis alla restauranger, pizzerior, caféer m.fl.
• * Miljöfarliga verksamheter såsom industrier, bensinstationer m.fl.
• * Skolor, förskolor och andra utbildningsverksamheter
• * Hygienverksamheter såsom tatuerare, fotvårdare m.fl.
• * Bassängbad
• * Lantbruk m.fl.

Hur omfattande egenkontrollen behöver vara beror på verksamhetens typ, storlek och omfattning och i vilken grad den kan påverka miljön och människors hälsa. Sedan är det även lite olika beroende på om du har en livsmedelsverksamhet eller en miljö- och hälsofarlig verksamhet.

​

Egenkontroll för Livsmedelsverksamhet

Följande text finns i livsmedelsverkets broschyr om Egenkontroll ger trygghet och kvalitet.

​

Egenkontroll är ett verktyg för livsmedelsföretagaren att styra sin produktion till en

säker och trygg produkt för kunden.  Egenkontroll innebär att företagaren systematiskt går igenom sin verksamhet, upprättar ett system och följer systemet för att undvika och begränsa att livsmedel framställs med dålig kvalitet eller att de gör människor sjuka.

​

Det där med ”anpassad efter verksamhetens omfattning och art” är viktigt. I praktiken anpassar man åtgärderna efter den produkt man tillverkar och företagets storlek. Leverpastej och bröd har olika hälsofaror och kräver olika hantering. Vid tillverkning av leverpastej är mikroorganismer den främsta faran, medan allergena faror är det största problemet för bagerier. Egenkontrollen i ett gårdsmejeri är annorlunda än i ett

stort mejeri även om farorna kan vara desamma.

​

HACCP utvecklades i USA för att undvika att astronauter blev matförgiftade ute i rymden. Numera genomsyrar HACCP hela EU:s livsmedelshantering. Metoden innebär att man systematiskt går igenom hela processen, analyserar och värderar de hälsofaror som finns med det enskilda livsmedlet och styr processen så att riskerna elimineras eller minimeras. Farorna delas upp i biologiska (bakterier, mögel, virus eller parasiter), kemiska (t ex rester av rengöringsmedel), fysikaliska (glas och metallbitar) och allergena (nötter och äggprotein).

​

Att upprätta, införa och tillämpa en plan för HACCP, där alla nödvändiga rutiner och åtgärder dokumenteras och sammanställs, är ett stöd för företagaren själv och företagets anställda. Livsmedelsföretagaren är också ansvarig för att konsumenten inte vilseleds (redlighet). Rutinerna ska säkerställa att redlighet hela tiden uppnås. Det gäller bland annat att märkningen på produkterna ska vara korrekt, lätt att förstå, väl synlig, läsbar och beständig.

​

Egenkontroll för miljöfarlig verksamhet och hälsoskydd

Alla miljöfarliga verksamheter ska ha en egenkontroll. Om du bedriver en verksamhet som är anmälnings- eller tillståndspliktig gäller också förordningen (1998:901) om verksamhetsutövarens egenkontroll. Där preciseras vissa krav på egenkontrollens utförande. Det betyder kort sagt att om du har en anmälnings- eller tillståndspliktig verksamhet ska du ha en nertecknad egenkontroll och den ska innehålla vissa bestämda punkter som vi går igenom nedan.

​

Vad ska egenkontrollen innehålla?

Som vi skrev ovan är det bara anmälnings- och tillståndspliktiga verksamheter som måste följa förordningen om verksamhetsutövarens egenkontroll och därmed ha en nerskriven egenkontroll med visst bestämt innehåll. Men för alla andra verksamheter som måste ha egenkontroll (och som inte är anmälnings- eller tillståndspliktiga) är det helt klart en fördel för er själva om även ni följer förordningen eftersom den räknar upp vilka viktiga punkter som ska finnas med för att ha en fungerande egenkontroll.

​

Enligt förordningen (1998:901) om verksamhetsutövarens egenkontroll Ska egenkontrollen innehålla:

– Ansvarsfördelning - Det ska finnas en fastställd och dokumenterad ansvarsfördelning för frågor som gäller enligt miljöbalken, tillhörande föreskrifter och beslut.

​

– Rutiner för kontroll - Det ska finnas rutiner för att fortlöpande kontrollera att den utrustning som används inom verksamheten hålls i gott skick. Dessa rutiner måste dokumenteras.

​

– Riskbedömning - Risker med verksamheten från hälso- och miljösynpunkt ska fortlöpande och systematiskt undersökas och bedömas. Resultatet av undersökningar och bedömningar ska dokumenteras

​

– Driftstörning - Tillsynsmyndigheten ska omedelbart underrättas om det i verksamheten inträffar en driftsstörning eller liknande som kan leda till olägenheter för människors hälsa och miljön. 

​

– Kemikalieförteckning - I verksamheten ska det finnas en förteckning över de kemiska produkter och biotekniska organismer som hanteras och som kan innebära risker från hälso- och miljösynpunkt. Förteckningen ska innehålla följande uppgifter:

§ Produktens namn

§ Omfattning och användning av produkten

§ Information om produktens hälso- och miljöskadlighet

§ Produktens klassificering med avseende på hälso- och miljöfarlighet

​

Vill du veta med om egenkontroll titta under länkarna till höger.